Fit pierniczki (bezglutenowe) – przepis

Fit pierniczki to szybki sposób na korzenną przekąskę do kawy w sezonie zimowym. Fit pierniczki stanowią także świetną alternatywę dla tradycyjnego wypieku. Przepis jest naprawdę prosty, a ciasteczka wychodzą ładnie bez dodatku mąki pszennej.

W internecie można znaleźć sporo przepisów na bezglutenowe i wegańskie pierniczki. Po pierwszym podejściu, po którym została mi smętna garść pokruszonych domków, choineczek i gwiazdeczek bez rogów, przyszła pora na modyfikację i miłe zaskoczenie − pierniczki wyszły naprawdę zgrabnie 🙂 W smaku właściwie nie różnią się od tradycyjnych (chyba że za tradycyjne uznamy takie „twardzielki” z dużą ilością miodu i dojrzewające długo − smak tych pierniczków, który znam z dzieciństwa jest nie do podrobienia).

Przepis jest bezglutenowy, a cukier zastąpiony został ksylitolem. Dajemy go wg uznania, ale pamiętajmy, aby dodać go naprawdę niewiele, jeśli planujemy polać pierniczki polewą lub lukrem. Przepis testowałam przed ubiegłorocznymi świętami i na pewno powtórzę go w najbliższym czasie, gdy już oswoję się trochę z nową kuchnią 😉

Przepis na błyskawiczne fit pierniczki

Przepis na ok. 30-35 sztuk (wszystko zależy wielkości użytych foremek)

Składniki:

• 110g mąki gryczanej
• 100g mąki owsianej bezglutenowej
• łyżka karobu lub gorzkiego kakao
• jajko
• 30ml ciepłej wody
• 50g oleju kokosowego rozpuszczonego (ok. dwie łyżki)
• ksylitol wg uznania
• pół łyżeczki sody
• łyżka ekoprzyprawy do piernika

Przygotowanie: